FoodHealth

Skrobia, węglowodan pochodzący z roślin, nie zawiera z natury glutenu. Gluten to białko występujące w niektórych zbożach, takich jak pszenica, jęczmień i żyto. W związku z tym skrobia pozyskiwana z kukurydzy, ziemniaków, tapioki i ryżu jest naturalnie bezglutenowa. Jednak skrobia pszenna jest wyjątkiem, ponieważ zawiera gluten. Skrobia kukurydziana, skrobia ziemniaczana i skrobia tapiokowa to popularne …

Chleb żytni zawiera gluten, ponieważ mąka żytnia zawiera białka magazynowe podobne do tych występujących w pszenicy. Gdy mąka żytnia jest mieszana z wodą, białka tworzą sieć, która przyczynia się do struktury i tekstury chleba. Chociaż zazwyczaj ma mniej glutenu niż mąka pszenna, zawartość glutenu w żytniej jest wystarczająca, aby wpływać na osoby z wrażliwością na …

Kuskus zawiera gluten, ponieważ jest wytwarzany z semoliny, mąki pochodzącej z pszenicy durum. Gluten, białko występujące w pszenicy, jęczmieniu i życie, zapewnia elastyczność i strukturę ciastu. Jego obecność w kuskusie oznacza, że osoby z celiakią lub nadwrażliwością na gluten powinny unikać tego produktu, aby zapobiec niepożądanym reakcjom, takim jak problemy trawienne i niedobory składników odżywczych. …

Kawa Nescafe, głównie wytwarzana z palonych i mielonych ziaren kawy, jest ogólnie uważana za bezglutenową, ponieważ czysta kawa nie zawiera glutenu. Należy jednak zachować ostrożność wobec potencjalnego krzyżowego zanieczyszczenia podczas przetwarzania i pakowania. Dodatkowo, niektóre aromatyzowane lub specjalne warianty mogą zawierać dodatki, które mogą zawierać gluten. Dla osób z wrażliwością na gluten lub celiakią zaleca …

Skrobia ziemniaczana to rafinowany węglowodan pochodzący z bulw ziemniaka, składający się głównie z długich łańcuchów cząsteczek glukozy. Naturalnie bezglutenowa, jest bezpieczną opcją dla osób z wrażliwością na gluten lub celiakią. Często stosowana w gotowaniu bezglutenowym, skrobia ziemniaczana poprawia teksturę i zatrzymywanie wilgoci w wypiekach oraz służy jako zagęstnik do zup i sosów. Aby zapewnić bezpieczeństwo, …

Buckwheat to naturalnie bezglutenowe ziarno, które należy do rodziny Polygonaceae, co odróżnia je od prawdziwych zbóż, takich jak pszenica czy jęczmień. Ponieważ nie jest spokrewnione z ziarnami zawierającymi gluten, gryka jest odpowiednia dla osób z celiakią lub wrażliwością na gluten. Jej bogaty profil odżywczy obejmuje wysokie poziomy białka, błonnika, witamin i minerałów. Grykę można wykorzystać …

Nieceliakalna nadwrażliwość na gluten (NCGS) to temat, który w ostatnich latach wzbudza ogromne zainteresowanie zarówno wśród pacjentów, jak i lekarzy. Coraz więcej osób deklaruje, że po spożyciu produktów zawierających gluten odczuwa różnorodne dolegliwości, mimo że wyniki badań nie wskazują na celiakię ani alergię na pszenicę. Co kryje się za tym zjawiskiem? Jak je rozpoznać, czym …

Tak, większość tradycyjnych chlebów zawiera gluten, złożony białek obecny w pszenicy, jęczmieniu i żytnim. To białko, złożone z gliadyny i gluteniny, nadaje chlebowi gumowatą teksturę i pomaga mu rosnąć, zatrzymując powietrze. Typowe rodzaje, takie jak chleb biały, chleb pełnoziarnisty i chleb żytni, zazwyczaj zawierają gluten. Jednak dostępne są różne opcje bezglutenowe, wykorzystujące alternatywne mąki, takie …

Chmiel, który jest kwiatem rośliny Humulus lupulus, nie zawiera glutenu. Te kwiaty są niezbędne w browarnictwie, przyczyniając się do goryczki, smaku i aromatu, nie dodając glutenu. Gluten pochodzi głównie z zbóż, takich jak pszenica i jęczmień, a nie z chmielu. Ważne jest, aby dostrzegać tę różnicę, zwłaszcza u osób z wrażliwością na gluten. Niektóre piwa …

Standardowy ketchup jest zazwyczaj bezglutenowy, ponieważ głównie zawiera pomidory, ocet, cukier i przyprawy. Jednak zanieczyszczenie glutenem może wystąpić podczas produkcji z powodu wspólnych zakładów i składników od dostawców przetwarzających zboża zawierające gluten. Ryzyko krzyżowego kontaktu jest znaczące w kuchniach korzystających ze wspólnych przyborów i powierzchni. Dla osób z celiakią lub nadwrażliwością na gluten, wybieranie certyfikowanych …